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金口生炸丸子

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  為金口街傳統名菜。用豬五花肉、青魚為主料,肉魚比例為1∶9。青魚肉去皮,剁成魚茸。豬肉切成小丁。將魚茸放入缽中,加精鹽、雞蛋液、濕淀粉,清水調和攪拌勻,再加入豬肉丁、蔥花、姜末、味精一起拌勻成稠糊。炒鍋置旺火上,下植物油燒至七成熱,將魚、肉糊擠成荔枝大小的丸子,逐個下鍋,炸至金黃色時即成。其香味獨特,松泡軟嫩。

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